マロングラッセ作り方の作り方を覚えて、誰にたべさせよう？
マロングラッセを作るのは時間と手間がかかる。
マロングラッセの作り方を次に紹介しよう。
マロングラッセの作り方は、まず栗を洗って、たっぷりの水とともに鍋に入れ20分間茹でる。茹で終わったら、包丁で渋皮を剥く。
このとき渋皮を傷付けると、煮込んだときに亀裂が入り、きれいなマロングラッセにならないので、作り方に気をつけよう。
たっぷりの水にひと晩浸した翌日、水を捨てて爪楊枝で柔らかくなった筋を取る。
深めの鍋に、栗が浸る程度の水と重曹小さじ１を入れて弱火にかけ、あくを取りながら15～30分煮る。煮汁が濃い茶色になったら新しい水に入れ替えて煮る。
この作業を8～10回繰り返し、煮汁をなめて渋みがなくなったら、栗をざるに上げて流水で丁寧に洗う。
きれいな鍋に栗、栗が浸る程度の水、砂糖200グラムを入れて弱火にかける。
沸騰したらアルミホイルで落し蓋をし、さらに弱火で煮る。
２時間たったら、砂糖200グラムを入れてさらに２時間煮込む。
この間、煮汁が少なくなったら水を少しずつ足していく。
砂糖を入れて煮込んでから合計で６時間ほどたった頃、「マロングラッセ」の名のとおり栗に照りやつやが出てくるので、水を足すのを止めて、落し蓋のまま煮詰める。
栗が煮汁から3分の1程度のぞくくらいになったら火を止めて、好みの量のブランデーまたはラム酒をたらし、鍋をゆすって栗に馴染ませる。
これが美味しいマロングラッセの作り方だ。
作り方をしっかり覚えて作ってみよう。